HẠT CÀ PHÊ LOẠI NÀO NGON ?
Điều đặc biệt chinh là chồn hương chỉ chọn ăn những hạt cà phê thật chin (cà phê Moka). Thời gian từ 2-4 giờ ở trong bộ phận tiêu hóa của chồn, nhơ dịch vị chứa acid cộng với những enzim tiêu hóa làm biến đổi cấu trúc protein có trong hạt cà phê. Kết quả hạt cà phê lên men khi rang lên pha uống có vị thơm nhẹ (đặc trưng), ít đắng hơn, uống êm hơn.
