ỚT CHỈ THIÊN CẤP ĐÔNG XUẤT KHẨU

Thông tin sản phẩm ớt trái chỉ thiên THIÊN SA: 

Thành Phần: ớt chỉ thiên tươi 100%
Màu sắc: Màu đỏ tươi.
Mùi vị: vị rất cay, mùi thơm, tính nóng.
Hướng dẫn sử dụng: ăn trực tiếp, xay bột để gia vị, ngâm mắm, ngâm rượu,làm nước chấm,...
Bảo quản: Nơi khô ráo, thoáng mát.    
Khối lượng tịnh: theo yêu cầu
Ngày sản xuất: Trên bao bì sản phẩm                 
Hạn Sử Dụng: trên bao bì sản phẩm
Xuất Xứ: Việt Nam

Bước 1: Thu hoạch ớt

Tiến hành thu hoạch ớt vào buổi sáng hoặc chiều mát. Không nên thu hoạch trong hoặc sau khi mưa và lúc trời nắng nóng làm ớt bị sốc, giảm thời gian bảo quản. Ớt được thu hoạch bằng tay và cần giữ được cuống ớt còn nguyên vẹn. Tiến hành thu hoạch ớt ở độ chín 60 – 100% diện tích bề mặt quả chuyển sang màu đỏ.

Ớt sau khi thu hoạch cần chuyển ngay vào trong khu vực râm mát, tránh ánh sáng mặt trời chiếu trực tiếp. Nên dùng thùng nhựa để vận chuyển từ đồng ruộng về nơi tập kết để tránh các tổn thương do cơ học. 

Bước 2: Phân loại sơ bộ và ngâm rửa sạch

Ớt thu hoạch về được phân loại và loại bỏ những trái bị sâu bệnh, hư hỏng,
khuyết tật không đạt yêu cầu. Ớt sau khi phân loại sơ bộ cần đạt các chỉ tiêu sau: không dính đất cát bẩn, quả đạt độ chín theo yêu cầu, không nhiễm vi sinh vật hoặc bị côn trùng phá hoại, không có tổn thương cơ giới hoặc nứt gãy, cuống xanh, còn nguyên vẹn. Sau đó ớt được rửa qua nước sạch để loại bỏ bụi bẩn còn bám trên quả. 

Bước 3: Xử lý nhiệt và làm ráo

Ớt sau khi rửa sạch được chuyển sang bể điều nhiệt để xử lý nhiệt ở nhiệt độ
50⁰C trong 10 phút. Mục đích của quá trình này là nhằm giảm bớt bào tử gây bệnh bám trên bề mặt quả. Ớt sau khi được xử lý nhiệt được vớt ra làm nguội nhanh bằng nước lạnh, để ráo tự nhiên đó đưa vào bao gói bằng bao PE có đục lỗ 60 lỗ/m², đường kính lỗ là 0,3 cm.

Bước 4: Đóng gói và bảo quản ớt

Phòng đóng gói cần bố trí riêng, sạch sẽ, các dụng cụ trong phòng phải được vệ sinh tránh nhiễm bẩn trở lại rau. Bao bì được sử dụng để đóng gói ớt là bao PE dày 0.01mm, có đục lỗ 60 lỗ/m², đường kính lỗ là 0,3 cm. Sau khi bao gói rau được dán kín miệng bao đưa vào kho lạnh làm mát sơ bộ trước khi đưa vào bảo quản.

Khi thử nghiệm nhiệt độ bảo quản, kết quả nhận thấy với điều kiện thực tế tại hợp tác xã, bảo quản ớt ở nhiệt độ là 20 ± 1⁰C là phù hợp nhất. Để giảm lượng hao hụt, bảo quản trong thời gian tối đa là 8 ngày với độ hao hụt 8,3%. Chất lượng ớt sau khi bảo quản lạnh là ớt phải tươi, không bị héo, không bị hư hỏng, không mềm nhũn.